معلومات مقرر دراسي

La microbiologie alimentaire (Food Microbiology) est la science qui traite la prolifération des microorganismes (bactéries, mycètes, virus et protozoaires) pathogènes ou bénéfiques dans les denrées alimentaires (végétale et animale). Les microorganismes producteurs de toxines peuvent contaminer plusieurs produits alimentaires. La microbiologie alimentaire est primordiale pour assurer la sécurité sanitaire des aliments.